多功能食品安全快速檢測儀的原理包括分光光度法和酶抑制率法。分光光度法的原理是不同的物質由于其分子結構不同，對不同波長的光具有不同的吸收能力，因此具有自己獨特的吸收光譜。即使是同一種物質，也會根據其含量不同吸收光。標準曲線法就是利用這一特性來確定物質的含量；酶抑制率法是在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，抑制率與農藥濃度呈正相關。有關的。正常情況下，酶催化神經傳導代謝物（乙酰膽堿）水解，水解產物與顯色劑反應生成黃色物質。在412nm處測量吸光度隨時間的變化，并計算抑制率。可以判斷抑制率。樣品中存在高劑量的有機磷或氨基甲酸酯農藥。

        十通道多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門、養殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位使用。 十通道多功能食品安全檢測儀可快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農藥殘留、乳及乳制品中蛋白質、硝酸鹽、重金屬鉛的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。多功能食品安全快速檢測儀采用工程塑料盒設計，攜帶方便，適用于現場流動性檢測。使用本儀器是對實驗室檢測的有效補充。食品快速檢測儀用于大批量樣品的初步篩選。如果檢測不合格將送實驗室做進一步檢測，大大提高了食品檢測的效率，保證了食品的質量安全。

        食品安全問題是重要的民生問題之一，解決食品安全問題，所有涉及食品安全的源頭環節，從原材料的生產、加工、儲存、銷售再到百姓餐桌，甚至是處理即將過期或已經過期的食品都需要進行檢測，因此有關食品安全的檢測技術及檢測儀器的發展是重中之重。

        多功能食品安全快速檢測儀主要用于各類食品中獸藥殘留、農藥殘留、重金屬、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等項目的測定。食品快速檢測儀采用安卓智能操作系統，高效UI交互界面，具有聯網上傳、聯網傳輸等功能，可快速批量上傳數據。食品快速檢測儀具有自檢功能，智能化程度高，儀器配置新一代熱敏打印機，檢測完成后可自動打印檢測報告和二維碼。儀器帶有監管平臺，方便監控食品安全的短期狀態，對食品安全問題進行評估和預警。